Myös

Hapankaalin reseptit: makea kaalin ja porkkanan kanssa, katkera ja kuuma

 Hapankaalin reseptit: makea kaalin ja porkkanan kanssa, katkera ja kuuma


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kasvien säilyttämistä on monia erilaisia. Käyminen on erityisen edullista niiden joukossa. Mitä peittaus on, mikä on sen ero muihin säilöntäaineisiin, tarkastelemme alla.

Monet ahkerat kotiäidit tietävät herkullisten paprikoiden käymisen salaisuudet. Artikkelistamme opit useita hyödyllisiä reseptejä paprikoiden valmistamiseksi erilaisilla täytteillä. Suosittelemme myös katsomaan hyödyllisen ja mielenkiintoisen videon tästä aiheesta.

Millainen suojelu tämä on?

Peittaus on yksi vihannesten säilyketyypeistä.... Se saadaan fermentoimalla, mikä johtaa maitohapon vapautumiseen. Usein vihannekset käyvät ilman erilaisten mausteiden, etikan lisäämistä, tämän tyyppisessä säilytyksessä käytetään vain pöytäsuolaa. Joskus sallitaan pieni määrä puhdistettua vettä.

Marinointi on tapa säilyttää vihanneksia, joihin käytetään erityisiä marinadeja. Usein tämä on vettä, johon on lisätty etikkaa, kasviöljyä, valkosipulia ja mausteita (musta, maustepippuriherneet, kuminansiemenet, sinapinsiemenet, neilikka, korianteri, kuminansiemenet jne.). sitten se kaadetaan vihanneksiin.

Suolaus on eräänlainen vihannesten säilöntä; siihen käytetään vain suuria määriä suolaa. Vettä ja muita mausteita ei käytetä tämän tyyppisessä purkissa. Toisin kuin peittaus, peittaukseen käytetään paljon pöytäsuolaa..

Etu

Paprika itsessään on hyödyllisten vitamiinien ja aineiden varasto. Haittana on kuitenkin se, että voit nauttia bulgarialaista pippuria vain heinä-lokakuun aikana. Loppuvuonna voit juhlia hapankaalilla. Mikä on hyödyllisyys, tarkastelemme alla.

Hapankaali sisältää monia hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja... Hapankaalin pääosa on askorbiinihappo (C-vitamiini). Tätä seuraa ryhmän B vitamiini, R-vitamiini. Sisältää myös mineraaleja:

  • jodi;
  • rauta;
  • sinkki;
  • fosfori;
  • kalium;
  • kalsium;
  • karoteeni;
  • magnesium.

KÄRKI: Makeaa hapankaalia suositellaan ihmisille, joilla on anemia, hypertensio ja diabetes. Paprikoita suositellaan usein syömään, jos ruokahalu on matala ja häiriö tapahtuu.

Kaloripitoisuuden suhteen kaloreita laskevien kaunottarien ei pitäisi huolehtia, koska 100 grammaa paprikaa sisältää 25 kcal, joten sitä voidaan käyttää turvallisesti alkupalana ja välipalana.

Makea

  1. Pese pippurin hedelmät perusteellisesti, lävistä ne haarukalla useisiin paikkoihin, kuori ne varresta ja siemenistä.
  2. Sitten laitamme sen kulhoon, mieluiten purkkiin.
  3. Lisää kuorittuja valkosipulinkynsiä ja karkeasti hienonnettua tilliä.
  4. Sen jälkeen täytä se kylmällä vedellä laimennetulla suolalla. Suolalaskenta on sama kuin kuumapippurin peittauksessa.
  5. Pippuri on kaadettava niin, että se on kokonaan suolaveden alla.
  6. Sen jälkeen jätämme sen varastoitavaksi huoneen lämpötilaan.

Pippuri käy 4-10 päivän ajan... Kaikki riippuu lämpötilasta. Mitä lämpimämpää huoneessa on, sitä nopeammin käymisprosessi etenee. Sen jälkeen peitämme pippuripippurimme muovikannilla ja lähetämme ne viileään paikkaan.

Kaalia ja porkkanaa

Ainekset:

  • paprika - 2 kg;
  • valkoinen kaali - 1,5 kg;
  • porkkanat - 2 kpl (suuret);
  • suola - 2 rkl. lusikat (karkeaksi jauhetut);
  • kasviöljy - 150 grammaa;
  • pippurit;
  • tilli - maun mukaan;
  • valkosipuli - 1 pää.

Herkullinen alkupala pöydälle on paprikaresepti, jossa on kaalia ja porkkanoita:

  1. Otamme paprikaa, kuoritaan ne siemenistä ja pestään.
  2. Hienonna kaali hienoksi, on suositeltavaa käyttää ei veistä, vaan erityistä silppuria.
  3. Kolme porkkanaa korealaisella raastimella.
  4. Sekoita hienonnettu kaali porkkanien kanssa ja jauhaa suolalla. Olisi parasta vaivata tämä seos niin, että se päästää mehun ulos, purista se erilliseen kulhoon.
  5. Lisää muutama hienoksi hienonnettu valkosipulinkynsi kasviseokseen.
  6. Keitä vesi ja upota pippuria siihen minuutin ajan.
  7. Ota pippuri ja huuhtele heti kylmällä vedellä.
  8. Sen jälkeen täytä pippuri kaali- ja porkkanaseoksilla.
  9. Astioiden pohjalle (suositellaan emalikattilaa) laakerinlehti, oksat kuivaa tilliä, jos haluat, voit lisätä pippuria.
  10. Sitten levitämme pippuria ja täytämme sen mehulla kasviseoksesta.
  11. Peitämme kaiken tämän lautasella ja laitamme sorron.

Tällaista pippuria fermentoidaan lämpimässä paikassa 2 päivän ajan. Sen jälkeen siirrämme sen purkkeihin ja laitamme sen jääkaappiin.

Katso video kaalilla ja porkkanalla täytettyjen paprikoiden valmistamisesta:

Katkera

Sillä, kuumien paprikoiden käymiseksi on suositeltavaa käyttää purkkia, jolla on leveä suu ja tämä resepti:

  1. Otamme kuumia paprikoita, mieluiten samankokoisia.
  2. Huuhtele pippuri huolellisesti, tee reikä kumpaankin veitsellä.
  3. Laita tillisateenvarjot ohueksi kerrokseksi astian pohjalle, lisää sitten vaa'alta kuorittu valkosipuli, mutta älä pura sitä neilikkaan.
  4. On suositeltavaa lisätä laimennettua karkeaa pöytäsuolaa lähdeveteen (luonnollisen maun ja aromin saamiseksi). Suolaa otetaan 2,5 ruokalusikallista / 1 litra vettä. Muita mausteita ei kannata käyttää.
  5. Kun pippuri on kaadettu, pidä sitä huoneenlämmössä noin 3-4 päivää. Tänä aikana laitamme pippurin pippuria leveälle lautaselle tai tarjottimelle ja asetamme sen päälle raskasta sortoa. Pippuria on painettava hyvin!
  6. Käymisen jälkeen se sijoitetaan kellariin (jos ei, sitten jääkaappiin). Kun pippurimme on viileässä paikassa, sorto ei välttämättä ole niin raskasta.
  7. Sinun tulisi myös peittää purkki pienellä puupyörällä ja peittää astiat puuvillamateriaalilla.

Ihannetapauksessa tämän reseptin pippuri on valmis 45 päivässä.

Akuutti

Kuuma punainen paprika on myös erittäin maukas ja mausteinen... Tätä reseptiä pippurin peittaamiseen talvella tarvitsemme:

  • kuuma pippuri 2 kg;
  • kylmä puhdistettu vesi 5 l;
  • suola - 350 grammaa;
  • 7 Sivumäärä laakerinlehti;
  • 7 valkosipulinkynttä.

Ruoanlaitto näin:

  1. Otamme pippurin, pesemme sen, mutta älä puhdista sitä siemenistä ja varret.
  2. Seuraavaksi astioiden pohjalle, jossa käymme, laita valkosipuli, pippuri ja laakerinlehti päälle.
  3. Laimennetaan suola vedessä ja täytetään se vihanneksillamme.
  4. Peitä pippuri puhtaalla sideharsolla, laita siihen levy ja laita sorron päälle.
  5. Annamme sen käydä huoneenlämmössä 10 päivän ajan. Käymisprosessia on mahdollista pidentää 14 päivään.
  6. Sen jälkeen tyhjennämme suolaveden ja laitamme pippurimme purkkeihin (mieluiten 0,5 l).
  7. Vesi, jossa pippuria käy, on keitettävä ja kaadettava purkkien päälle, peitettynä muovikannilla.

Kuinka käyttää hapankaalia astioissa?

Itsestään hapankaali on erinomainen alkupala ja lisä pääruokiin... Mutta voit täydentää sitä hyvin. Esimerkiksi:

  1. ottaa pippuria;
  2. täytä se paistettua sipulia sekoitettuna porkkanaan ja tomaattipastaa.

Seuraava resepti on myös erittäin maukas ja pikantti:

  1. marinoituja paprikoita - (3 kpl) leikattu kuutioiksi;
  2. myös suolakurkkua (2 pientä) ja sipulia (puolet pienestä sipulista, mieluiten punaista) lisätään tähän;
  3. kaikki tämä kaadetaan puhdistamattomalla auringonkukkaöljyllä (2 rkl).

Hapankaali on myös hyvä lisä vinaigrette., kirjaimellisesti yksi asia voi muuttaa kaikille tutun salaatin parempaan suuntaan. Vinaigrettiä varten käytämme:

  • 5 keskipitkää keitettyä perunaa;
  • 1 iso punajuuri (keitetty);
  • 2 pientä keitettyä porkkanaa;
  • 200 grammaa vihreitä herneitä;
  • 2 pientä suolakurkkua;
  • 1 suolakurkkua.

Sekoita kaikki ainekset ja kaada puhdistamattomalla auringonkukkaöljyllä.

Herkullinen kaalisalaatti hapankaalilla on helppo valmistaa:

  1. Hänelle hienonnetaan kaali (1/4 kaalia).
  2. Lisää sinne 1 raastettua porkkanaa, suolaa maun mukaan.
  3. Sekoita kaali porkkanien kanssa hyvin ja purista vähän, jotta ne päästävät mehun ulos.
  4. Lisää seuraavaksi 2 suolakurkkua leikattua marinoitua paprikaa, 0,5 sipulia.
  5. Sekoita kaikki vihannekset ja kaada ne kahteen rkl kasviöljyä.
  6. Voit myös lisätä valkosipulinkynsi (hienonnettu) tähän, mutta tämä on valinnainen.

Kuinka säilyttää?

HUOMIO: Monet kotiäidit tekevät suuren virheen varastoimalla marinoituja vihanneksia samoissa olosuhteissa kuin ne keitettiin. Se ei ole oikein. Käyminen itsessään on käymisprosessi. Jos viivästytät tätä prosessia, voit yksinkertaisesti pilata tuotteen ja hyödyllisten maku.

Pippuria fermentoidaan kolmen tai kymmenen päivän ajan... Sitä voidaan kiristää jopa kaksi viikkoa, mutta ei enempää. Ihanteellinen astia hapatolle on puinen tynnyri, koska se on luonnollisinta materiaalia, eikä tuotetta varastoitaessa tarvitse huolehtia mausta. Jos tynnyriä ei ole, käytetään lasipurkkeja.

Ensimmäinen edellytys hapankaalin pitkäaikaiselle varastoinnille on kylmä paikka, mieluiten viileä. Älä myöskään unohda astioiden tiukkaa sulkemista, mieluiten muovikannella.
Marinoituja vihanneksia tulisi pitää viileässä, pimeässä paikassa, mieluiten kellarissa. Jos teet aihioita asuessasi huoneistossa, parveke voi toimia varastointipaikkana.

Vaihtoehtoisia tapoja

Peittausta voidaan käyttää peittauksen sijaan.... Tällöin purkit steriloidaan ja suolaliuokseen lisätään etikkaa, mikä tappaa mikrobeja. Voit myös yksinkertaisesti leikata pippurin kaistaleiksi ja jäätyä. Tällä menetelmällä pippuri ilahduttaa milloin tahansa vuoden aikana tuoreella aromillaan ja maullaan aivan kuten kesällä.

Karvas pippuri voidaan kuivata. Tätä varten otetaan paksu lanka, pippuri pestään hyvin juoksevalla vedellä, kuivataan ja kiinnitetään langalle mustalaisen neulan avulla. On suositeltavaa säilyttää tällaiset paprikat viileässä ja kuivassa paikassa.

Johtopäätös

Marinoituja vihanneksia on aina ollut ja tulee olemaan slaavilaisen keittiön prioriteetti... Älä pelkää kokeilla reseptejä ja anna yhden aterian olla täydellinen ilman maukasta ja mikä tärkeintä, terveellistä hapankaalia.


Katso video: Hapankaali-challenge (Saattaa 2022).