Myös

Basilikavalmisteet: miten säilyttää, voidaanko se pakastaa, missä menetelmässä tuote sisältää enemmän vitamiineja?

Basilikavalmisteet: miten säilyttää, voidaanko se pakastaa, missä menetelmässä tuote sisältää enemmän vitamiineja?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jokainen haluaa aina olla tuoreita vihreitä käsillä ja olla varma, että niitä kasvatetaan ilman kemikaaleja. Kesällä se on täysin mahdollista, mutta kylmä kausi tekee joitain muutoksia.

Mutta mitä tehdä talvella? Kuinka jättää vihreät talveksi hyödyllisten aineiden ja vitamiinien säilyttämiseksi siinä? Basilikaa voidaan säilyttää monilla tavoilla, joista keskustelemme yksityiskohtaisesti artikkelissa.

Kerromme sinulle yleisimmistä tavoista korjata tämä vehreys pitkäksi ajaksi sekä tarjota jokaisen edut ja haitat.

Varastoinnin valmistelu

Pystyt säilyttämään basilikaa niin kauan kuin mahdollista ja hyödyllisistä aineista pienimmällä menetyksellä vain, jos kasvi on korjattu oikein.

Tätä varten on tärkeää noudattaa muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä:

  1. oksien karsimisprosessi tulisi suorittaa vain kuivalla säällä, mieluiten aamulla, heti kun kaste kuivuu;
  2. herkän ja mehukkaan maun saamiseksi sinun on kerättävä vihreitä niistä pensaista, joille kukannuput eivät ole kukkineet;
  3. sinun on leikattava oksat enintään 15 senttimetriä - juuri näillä alueilla kasvavat hyödyllisimmät ja herkimmät lehdet;
  4. karsinta tehdään kahdesti kuukaudessa - tällä tavalla voit saada nuoria lehtiä ja tehdä rönsyilevän pensaan.

Sopivimmat lajikkeet pitkäaikaiseen varastointiin:

  • Taika sininen;
  • Taika Valkoinen;
  • Jerevan;
  • Ararat.

On kuitenkin syytä huomata, että muilla basilikan muunnoksilla on kyky varastoida pitkään, mutta noudattamalla huolellisesti suoritustekniikkaa. Lue basilikan lajikkeista ja tyypeistä täältä.

Kerättyä laitosta tarvitaan:

  1. huuhtele varovasti juoksevan veden alla;
  2. laita siivilään, kunnes kaikki vesi valuu;
  3. aseta sitten vehreys paperi- tai kangaspyyhkeelle ohueksi kerrokseksi, kunnes se on täysin kuiva.

Jos oksilla on kuivia, kellastuneita tai pilaantuneita lehtiä, sinun on ehdottomasti päästävä niistä eroon.

Kuinka pysyä tuoreena?

Vaihtoehtoja on kaksi.

  • Ensimmäinen on jääkaapissa... Valmistetut vihreät laitetaan muovipussiin, suljetaan tiiviisti ja asetetaan hedelmäosastoon.

    Tässä muodossa laitosta voidaan varastoida viikon ajan.

  • Toinen on vedessä huoneenlämmössä... Laita basilika astiaan, jossa on vettä. Tämä astia voidaan sijoittaa mihin tahansa sopivaan paikkaan. Yrtit on tarpeen suihkuttaa säännöllisesti ja lisätä haihtuvaa vettä. Tällä tavoin on mahdollista säilyttää tuoreita vihreitä kolme päivää.

Sekä ensimmäisessä että toisessa tapauksessa kaikki vihreiden hyödylliset ominaisuudet säilyvät.

Kuinka valmistautua talveen kotona?

Minkään varastointimenetelmän kanssa et voi käyttää metallisia astioita, koska vihreät hapettavat astian pinnan kanssa ja heikkenevät.

Muovi ei myöskään sovellu varastointiin, koska tällaiset astiat valmistetaan usein heikkolaatuisista materiaaleista, ja tämä tosiasia voi pilata koko maun. Sopivimmat vaihtoehdot ovat keramiikka tai lasi.

Voinko jäätyä?

Selvitetään, miten kasvi voidaan pakastaa erityiseen pakastimeen tai jääkaappipakastimeen.

  1. Leikkaa valmistettu basilika tarvittaviksi paloiksi.
  2. Aseta vihreät pussiin tai muoviastiaan ja sulje tiiviisti, jotta ilma ei pääse läpi.
  3. Laita kaikki tämä pakastimeen, jossa voit säilyttää kasvia ympäri vuoden.

Samaan aikaan lähes kaikki ravintoaineet säilyvät, ja vitamiinit kärsivät vain vähän.

On myös toinen pakastusmenetelmä.

  1. Tätä varten lehdet on leikattava mahdollisimman pieniksi ja asetettava jäämuotteihin, täyttämällä vedellä.
  2. Kun kuutiot ovat hyvin jäätyneet, ne on poistettava muotista ja asetettava tavalliseen muovipussiin.
  3. Voit säilyttää tällaisia ​​kuutioita pitkään - jopa vuoden ajan.

Tällaista basilikaa käytetään usein kuumissa astioissa, erityisesti keitoissa, muhennoksissa ja paistissa.

Suosittelemme katsomaan videota toisesta tavasta pakastaa basilika:

Kuivaus

Basilikan korjaamiseksi tällä tavalla ei tarvita erityisiä säilytysolosuhteita.

  1. Erota lehtilevyt varret, pilko ne.
  2. Sen jälkeen vihreät on levitettävä yhtenä ohutkerroksena kuivalle paperipyyhkeelle ja sijoitettava hyvin ilmastoituun tilaan.
  3. Kasvi on sekoitettava kahdesti päivässä, jotta se ei kakkuisi. Ei ole syytä tuoda lehteä siihen pisteeseen, jossa se alkaa murentua. Riittää vain odottaa, kunnes se hajoaa suuriksi paloiksi.
  4. Valmis basilika asetetaan lasiastiaan sulkemalla se tiukasti.

Tässä muodossa laitosta varastoidaan kolme kuukautta. Kuivattua basilikaa voidaan lisätä nesteeseen ja muhennoksiin.

Tämän mausteen hyödyllisten elementtien säilyttämiseksi sinun on kuivattava se erityisessä kuivausrummussa tai uunissa.

Suosittelemme katsomaan videota basilikan kuivaamisesta:

Täältä löydät kuivatun basilikan edut, vaarat, kuivausmenettelyn ja valinnan.

Suolaus

  1. Kaada suolaa astiaan niin, että pohja ei ole näkyvissä.
  2. Erota lehdet varret, voit pilkkoa ne tai jättää ne kokonaisiksi.
  3. Aseta kasvi ohueksi kerrokseksi ja ripottele uudelleen suolalla. Siten vihreät pinotaan, kunnes ne loppuvat. Mutta jokaisen 10 kerroksen jälkeen basilika on puristettava varovasti, mutta ei vahingoita lehtilevyjä.
  4. Heti kun viimeinen kerros on asetettu, ripottele se paljon suolaa.
  5. Tämän jälkeen astiaa, jossa on lehdet, on ravistettava hyvin, jotta mauste pääsee kaikkiin halkeamiin ja imee jokaisen lehden.

Aseta astia kasvin kanssa viileään, kuivaan paikkaan.... Tässä muodossa vihreitä voidaan varastoida pitkään - noin 6 kuukautta. Voit käyttää tällaista kasvia samalla tavalla kuin tuoretta kaikissa ruokalajeissa makumääräysten mukaan. Tämän varastointimenetelmän etuna on, että kaikki basilikan edut säilyvät. Lue basilikan eduista, vaaroista ja käytöstä täältä.

Oliiviöljyssä

  1. Basilikan lehdet tulee sijoittaa mihin tahansa astiaan ja ripotella suolalla, ravista hyvin.
  2. Kaada oliiviöljy astiaan niin, että se peittää kaikki vihreät.
  3. Sulje astia tiiviisti. Basilika pysyy tässä muodossa 3-4 kuukautta.

Sekä öljyä että lehtiä itse voidaan käyttää sekä kuumissa astioissa että salaateissa. Vitamiinit ja hyödylliset alkuaineet eivät häviä tällä säilytysmenetelmällä.

Tarjoamme sinulle katsella videota basilikan valmistamisesta oliiviöljyllä:

Suojelu

Etikkaa pidetään erinomaisena säilöntäaineena.

  1. Kaada basilika astiaan neljäsosa lasista.
  2. Sitten astiaan tulisi kaataa 400 ml puna- tai valkoviiniä (tai sama määrä tavallista omenaviinietikkaa).

Kasvin pitäisi seistä kuukauden ajan pimeässä, viileässä huoneessa.

Voit käyttää paitsi itse lehtiä myös etikkaa... Riittää, että neste suodatetaan ja lisätään salaatteihin kastikkeena.

Pienimmät ravintoaineet säilyvät säilyttämisen aikana.

Pesto tyhjä

Tämän kastikkeen valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

  • basilika (4 osaa);
  • oliiviöljy (1 tl);
  • pinjansiemeniä (1 tl);
  • parmesaani (0,5 h).

Jauhaa kaikki komponentit tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä ja sekoita sitten kaikki hyvin. Tätä kastiketta säilytetään jääkaapissa kuukauden ajan.

Pidemmällä varastoinnilla kastike saa katkeran maun. Paras käyttää pastan lisäyksenä.

Suosittelemme katsomaan videota basilikan säilyttämisestä pestona:

Tinktuura

Vodka auttaa säilyttämään tuotteen mahdollisimman kauan.

  1. Kaada lehdet lasipurkkiin noin 1/5 astiasta.
  2. Lisää lehdet vodkalla, mutta vasta tölkin loppuun asti.
  3. Laita tinktuura pimeään paikkaan päiväksi.

Tästä lähtien basilika on valmis syömään ympäri vuoden... 24 tunnin kuluttua kasvin aromi vain voimistuu.

Tätä tinktuuraa voidaan käyttää jopa cocktaileissa, tai voit kaataa tl keittoihin. Tämä lisää miellyttävän tuoksun ja mausteen astioihin.

Hermostuneella jännityksellä voit ottaa tinktuuran lääkkeenä, yksi ruokalusikallinen kolme kertaa päivässä. Tällaisen hoidon kesto ei saa ylittää viittä päivää.

Mikä on paras tapa säilyttää vitamiineja ja ravinteita?

Ravinteet ja vitamiineja varastoidaan suurempina määrinä seuraavilla säilytysmenetelmillä:

  • jäätyminen;
  • kuivaus;
  • suolaus.

Muissa varastointivaihtoehdoissa myös hyödylliset aineet säilyvät, mutta niiden määrä vähenee merkittävästi. Yhteenvetotaulukko kaikkien varastointimenetelmien eduista ja haitoista.

TallennustyyppiEduthaittoja
JäätyminenSäästää lähes 100% eduista.Riippuvuus talon olosuhteista (sähkön puuttuessa basilika katoaa).
KuivausRunsaasti vitamiineja ja ravinteita.Suhteellisen lyhyt varastointiaika - jopa kuusi kuukautta.
SuolausMonet vitamiinit säilyvät.Jos tarvittavia säilytysolosuhteita ei noudateta, tuote huononee nopeasti.
OliiviöljyssäÖljy lisää vain astian terveysvaikutuksia.Lyhyt säilyvyysaika.
SuojeluPitkä varastointiaika.Etikka on haitallista monille vaivoille. Ravinteet pidetään minimissä.
PestonaTäydentävät tuotteet tekevät ruoasta vielä terveellisemmän.Sopii käytettäväksi vain tietyissä astioissa.
TinktuuraKyky käyttää sekä elintarvikkeina että lääkkeinä.On olemassa varotoimia tinktuuran käytössä ihmisillä, joilla on tiettyjä sairauksia.

Basilika on kasvi, joka on levinnyt ympäri maailmaa.... Sitä käytetään erilaisten ruokien valmistamiseen. Nyt on monia mahdollisuuksia pitää yrttejä pöydälläsi ympäri vuoden ja tietää varmasti, että kaikki sen edut on säilynyt basilikassa.


Katso video: Kati Hanhineva: Miten kasvisperäinen ruoka vaikuttaa terveyteemme? (Elokuu 2022).