Palsternakkajuuren epätavalliset ominaisuudet. Kuinka käyttää vihannesta ruoanlaittoon, vauvanruokaan ja perinteiseen lääketieteeseen?

Palsternakka on maukas ja terveellinen vihannes! Venäjällä hänet on tunnettu 1600-luvulta lähtien, ja mainintoja hänestä on löydetty 1. vuosisadalta eKr.

Muinaisista roomalaisista tuli siitä viljelty kasvi - sitä tarjoillaan pöydälle sekä Rooman aateliston taloissa että legioonalaisten leireillä.

Keskiajalla palsternakkajuuret sisältyivät koko Keski-Euroopan väestön päivittäiseen ruokavalioon.

Esivanhempamme ovat aina arvostaneet juurihedelmän uskomattoman hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttäneet sitä lääkinnällisissä resepteissä.

Kasvitieteellinen määritelmä ja kuvaus

Palsternakka (Pastinaca sativa) - joka toinen vuosi tai monivuotinen yrtti Pastinaca-suvun Umbelliferae-suvusta (tunnetaan myös nimellä Selleri Apiaceae). Kasvi, jolla on pitkä kasvukausi. Se kasvaa noin 1-1,5 metrin korkeuteen ensimmäisenä vuonna ja muodostaa maanalaiset juuret. Sadonkorjuu tapahtuu yleensä ensimmäisen kausipakkasen jälkeen, kun juuret saavuttavat 14-20-25 cm: n pituuden ja vetävät (juurtavat) koko kasvin juurineen.

Kohtalainen pakastaminen on välttämätöntä hyvälle sadolle, se helpottaa suurimman osan tärkkelyksestä muuntumista sokeriksi ja auttaa pitkien, kapeiden ja kovien palsternakkojen kehittymistä. Jos palsternakka jätetään koskemattomaksi, kasvi tuottaa pieniä keltaisia ​​kukkia.

Kukinta tapahtuu kesäkuun alusta heinäkuun puoliväliin (vaikka jotkut kasvit voivat jatkaa kukintaa syyskuun puoliväliin saakka). Kukat tuottavat suuria, vaaleankeltaisia ​​siemeniä. Lehdet vuorotellen, päällekkäin taitetut, haarautuneet. Jokaisessa lehdessä on 5-15 pitkänomaista esitteitä, joissa on rosoiset, rosoiset reunat ja syvät lohkot.

Puutarhakasvin juuri on paksu, mehevä, väriltään valkoinen tai kermainen ja makea.

Hienovarainen mausteinen aromi on vähän kuin persilja. Palsternakalla on todellakin paljon yhteistä muiden Apiaceae-perheen jäsenten kanssa, kuten persilja, porkkanat, korianteri, fenkoli, tilli, selleri, lovage, kumina ja muut. Kasvitieteilijät tietävät noin 15 palsternakkilajista, joista kylvävää palsternakkaa viljellään nykyään kaikkialla maailmassa.

Kemiallinen koostumus

Vihanneksessa on runsaasti fytoravinteiden (fytoravinteiden), flavonoidien, polyasetyleeni-antioksidanttien (falcarinoli, falcarindioli, panaxidioli ja metyylifalkarindioli) terveysvaikutuksia, joita tuskin esiintyy muissa vihanneksissa. Vain 100 gr. Tuote antaa keholle tarpeen päivittäiseen C-vitamiinin saantiin!

Palsternakka on ensimmäisiä juurikasvien joukossa helposti sulavien hiilihydraattien sisällön suhteen. Se on yksi rikkaimmista ravintokuitujen lähteistä, B1-, B2-, B6-, K- ja E-vitamiinien lähde, merkittävä määrä mineraaleja. Lisäksi sen mehukas juurikas ei sisällä kolesterolia.

Ulkonäkö, toisin kuin persilja

Puutarhassa kasvatettuna on melko helppo erottaa palsternakkajuuren ja persiljajuuren maku toisistaan.

Täältä löydät palsternakan kasvatuksen ja vihannesten varastoinnin monimutkaisuudesta.

Persiljan juurella on fantastinen porkkanan tuoksu, jossa on ripaus selleriä, naurisia ja persiljanlehteä. Pasternakkien aromi on hieman makea. Mutta käymällä supermarketissa, voit helposti tehdä virheen valinnassasi, koska ulkoisesti molempien tyyppien juuret näyttävät melkein samanlaisilta: juuren väri, sekä palsternakka että persilja, on valkoinen, kermanvärinen tai vaaleankeltainen.

Ja silti on yksi erottava piirre. Persiljan varret näyttävät olevan suora jatko ja juuren jatke. Palsternakan varret näyttävät kasvavan juuren sisäpuolelta muodostaen pyöreän syvennyksen yläosassa. Varren poistamisen jälkeen lommo pysyy ja on helposti näkyvissä.

Valokuva

Alla olevasta kuvasta näet, mikä valkoinen palsternakkajuuri on, miten tämä kasvi kasvaa ja näyttää.

Käyttöaiheet ja vasta-aiheet

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Palsternakkajuuri on löytänyt sovelluksen monissa perinteisen lääketieteen resepteissä, lääkekasvina. Vihannesten etuna on, että sillä on rauhoittava vaikutus:

• hermosto;
• parantaa ruoansulatusta ja verenkiertoa;
• vahvistaa verisuonia ja kapillaareja;
• ylläpitää optimaalista hormonaalista tasapainoa;
• vähentää turvotusta;
• parantaa munuaisten;
• vilustuminen;
• keuhko- ja keuhkoputkitaudit;
• lievittää vatsakramppeja ja maksakolikoita.

Täältä saat lisätietoja palsternakan ainutlaatuisista ja hyödyllisistä ominaisuuksista sekä käytöstä perinteisessä ja virallisessa lääketieteessä.

Rajoitus käytössä

Ja silti tämä vihannes ei ole hyvä kaikille! Ikä voi olla rajoitus palsternakan käytössä. Alle 1-vuotiaille ja yli 75-vuotiaille lapsille on vasta-aiheita. Varovaisuutta on suositeltava potilaille, jotka käyttävät antineoplastisia ja valoherkkiä lääkkeitä, koska yhdistelmä saattaa lisätä haittavaikutuksia. Sairaiden tulisi olla hyvin varovaisia:

• fotodermatoosi;
• diateesi;
• emfyseema;
• astma;
• diabetes;
• vakavat poikkeamat sydän- ja verisuonijärjestelmän työssä.

Älä ota palsternakkauutteita verenvuodon tai raskauden aikana. Nämä vasta-aiheet johtuvat mahdollisista allergeenisista vaikutuksista.

Kuinka vihannesta käytetään?

Kokkaamisessa

Vihannes lisätään:

• keitot;
• vuoka;
• muhennos;
• gulassi;
• leivästä;
• makeat leivonnaiset.

Taitavimmat kokit voivat valmistaa pannukakkuja ja pannukakkuja. Käytetään marmeladin, säilykkeiden ja makeiden jauhojen valmistamiseen kakkuihin. Raaka, hienonnettu karkealla raastimella, vihannes lisätään erilaisiin vihannes- ja hedelmäsalaatteihin, täytteisiin.

Se valmistetaan yhdessä perunamuusin, purjoiden, kukkakaalin ja muiden vihannesten kanssa, tarjoillaan kalan, lihan ja siipikarjan kanssa. Palsternakka kuivataan mausteena kuumille astioille ja purkitetaan.

Uunissa paistetut ja höyrytetyt juurekset ovat erittäin maukkaita:

1. tätä varten vihannes leikataan pieniksi paloiksi;
2. mahtuu uuniin tai kaksinkertaiseen kattilaan;
3. ikääntynyt 8–12 minuuttia, kunnes se on täysin kypsynyt, lisäämällä suolaa ja mausteita.

Palsternakkista valmistetaan runsas ja pehmeä sose. Tätä ruokalajia varten keitetään keskikokoiset vihannespalat ja vaivataan sitten voilla. Sose suolataan ja laimennetaan lämpimällä maidolla.

Saat alkuperäisiä ja terveellisiä palsternakkasiruja, kun taas niiden keittäminen on hyvin yksinkertaista!

1. Kuumenna syvä paistinpannu kaadetulla kasviöljyllä 180 ° C: seen.
2. Juurekset leikataan ohuiksi viipaleiksi.
3. Kasta kuumaan öljyyn pieninä annoksina.
4. Paista 45 sekuntia kullanruskeaksi.
5. Mausteet ja suola lisätään makuun.

On olemassa monia reseptejä, jotka paljastavat monenlaisten palsternakka-annosten valmistamisen salaisuudet.

Lääketieteessä

Kansanlääketieteessä palsternakat ovat aina erittäin arvostettuja.

1. Hengityselimet.
   • laitosta käytetään monien sairauksien hoitoon, jotka liittyvät hengitysteiden infektioihin;
   • poistaa yskä ja kurkkukipu;
   • keuhkokuume;
   • astma;
   • keuhkoputkentulehdus.
2. Sydän.
   • vahvistaa sydämen lihaksia;
   • parantaa verenkiertoa;
   • tukee kehon vesiympäristöä.
3. Veri ja verisuonet.
   • säätelee verenpainetta;
   • vahvistaa verisuonten seinämiä;
   • palsternakkissa olevat C-, B9-vitamiinit ja rauta ovat ratkaisevia veren muodostumisessa ja anemian ehkäisyssä, erityisesti naisilla;
   • E-vitamiini auttaa punasolujen muodostumisessa, lisää hapen kuljetusta kehossa.
4. Ruoan sulaminen.
   • stimuloi ruokahalua;
   • helpottaa ruoansulatusta;
   • eliminoi maha-suolikanavan häiriöt.
5. Hampaat ja ikenet.
   • Pasterniksin C-vitamiini ja foolihappo parantavat suun yleistä terveyttä
   • estää ientulehdus;
   • kielen tulehdus;
   • hammassärky;
   • pahanhajuinen hengitys;
   • tukea sidekudosten ja ikenien terveyttä
   • vahvistaa hampaita.
6. Silmät.
   • estää erilaisia ​​silmäongelmia, mukaan lukien makuladegeneraatio;
   • näkökyvyn heikkeneminen vanhuksilla.
7. Vatsa. Rauhoittaa kouristuksia ja voimakasta vatsakipua.
8. Suolet.
   • stimuloi suoliston liikkuvuutta nopeammin ja helpommin;
   • eliminoi turvotuksen ja liiallisen kaasun muodostumisen.
9. Munuaiset.
   • puhdistaa munuaiset, aktivoi niiden toiminnan ja virtsaamisen;
   • vähentää virtsarakon ja virtsateiden tulehdusta;
   • poistaa munuaiskivet ja hiekan.
10. Luut ja nivelet.
    • tehokas nivelreumaan;
    • kihti;
    • reumatismi.

    Vihannesten sisältämä mangaani on glykosyylitransferaasin tekijä, joka auttaa palauttamaan ruston ja vahvistamaan luita ja pysäyttämään osteoporoosin.

11. Masennus.
    • eliminoi ahdistuksen;
    • neuroosit;
    • unettomuus.
12. Nahka.
    • stimuloi hikoilua;
    • vähentää korkeaa kuumetta;
    • antioksidantit sekä E- ja C-vitamiinit palauttavat ihosolut ja estävät ennenaikaisen vanhenemisen.
13. Paino. Säännöllinen kulutus vähentää ruumiinpainoa.

Kansan reseptejä vaihe vaiheelta

Tehon lisäämiseksi

Ainekset:

• 2 pöytä. rkl hienonnettua palsternakkajuuria;
• hunaja (sokeri).

Valmistautuminen:

1. kaada juurille 250 ml kiehuvaa vettä;
2. vaatia 2 tuntia;
3. rasitusta.

Vastaanotto: 1/3 kuppi 4 kertaa päivässä 15 minuuttia ennen ateriaa hunajan tai sokerin kera.

Kurssi: 14-21 päivää ennaltaehkäisystä tai hoidosta riippuen.

Luu- ja rustokudoksen palauttamiseen

Ainekset:

• 250 grammaa palsternakkajuuria;
• 3 sitruunaa;
• 120 grammaa valkosipulia.

Valmistautuminen:

1. jauhaa ja sekoita kaikki komponentit;
2. siirrä saatu seos 3 litran lasipurkkiin;
3. kaada kiehuvaa vettä kaulaan;
4. kääri tiiviisti, jätä 8-12 tunniksi.

Vastaanotto: 70 grammaa infuusiota 3 kertaa päivässä 30 minuuttia ennen ateriaa.

Kurssi: 3-4 kuukautta.

Sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn

Ainekset:

• 30 grammaa persiljaa;
• 100 ml palsternakkaa;
• 5 grammaa valerianjuuria;
• palsternakkajuurimehu;
• 2 tl hunajaa.

Valmistautuminen:

1. kaada persilja, palsternakka ja hienonnettu valerian 200 ml kiehuvaa vettä;
2. vaatia 1 tunti;
3. kanta;
4. sekoita saatu infuusio palsternakkajuurimehuun;
5. lisää hunajaa.

Vastaanotto: 3 taulukkoa. lusikat 2-3 kertaa / päivä 1 tunti ennen ateriaa.

Kurssi: 21 päivää.

Toipumiseen toimenpiteiden jälkeen

Tonic-juoma

Ainekset:

• palsternakka juuret;
• hunaja.

Valmistautuminen:

1. purista palsternakka mehu;
2. sekoita pienen hunajan kanssa maun parantamiseksi.

Vastaanotto: 1 pöytä. lusikka 3 kertaa päivässä 30 minuuttia ennen ateriaa.

Applikaatti resepti

Ainekset: 3 taulukko. rkl hienonnettua palsternakkajuuria.

Valmistautuminen:

1. kaada juurille 250 ml kiehuvaa vettä;
2. vaatia 5 minuuttia;
3. rasitusta.

Vastaanotto: juo infuusio ja levitä puristusta kivuliaille alueille asettamalla ne sideharsoihin.

Kurssi: postoperatiivisen (kuntoutus) jakson loppuun saakka.

Vihannesten käyttö vauvanruokissa

Monissa Euroopan maissa palsternakat ovat suositeltujen vauvanruokien luettelossa kuuden kuukauden ajalta erilaisten kasvispihvien osana. Juurikasvit tulisi lisätä lasten ruokavalioon vähitellen. ja erittäin huolellisesti noudattaen yleisiä periaatteita ja tarkkailemalla lapsen kehon reaktioita.

Käytä lapsille tarkoitettujen sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon resepteissä huomattavasti pienempiä annoksia. Yli 1-vuotiaille lapsille vihanneksia tarjotaan pieninä annoksina, esimerkiksi heikosti tiivistetyn liemen muodossa tai keittojen muodossa. 1,5-2-vuotiaille lapsille palsternakat valmistetaan itsenäisiin aterioihin tai yhdessä muiden tuotteiden kanssa kuumankäsittelyn jälkeen ja pieninä määrinä.

Palsternakka ovat ruokaa, mausteita ja lääkkeitä samanaikaisesti. Juureksia on arvostettu vuosisatojen ajan ja se on edelleen osa terveellistä ruokavaliota. Se on monipuolinen vihannes, jolla on vaikuttava joukko ravinteita ja terveysvaikutuksia!

Liittyvät videot

Tarjoamme sinulle katsella videota palsternakan hyödyllisistä ominaisuuksista sekä siitä, mitkä sairaudet paranevat:

Katso video: Lapsen sylihoito - Kapalointi (Elokuu 2022).