Myös

Seesamiöljy

Seesamiöljy


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Seesamiöljy


Seesaminsiemenöljy on kasvisöljy, joka on uutettu seesaminsiemenistä, muinaisen alkuperän kasvista, joka kuuluu Pedaliaceae-sukuun, kasvitieteellinen nimi Sesamum indicum, peräisin Intiasta ja Afrikasta.
Seesami on vuosittainen ruohokasvi, jonka korkeus on 50–100 cm, pitkillä lansseenmuotoisilla lehtillä, valkoisilla ja putkimaisilla kukilla ja pienillä siemenillä, jotka ovat valkoisia tai mustia lajikkeesta riippuen.
Valkoista seesamia käytetään myös laajalti maassamme, etenkin Sisiliassa, missä sitä kutsutaan "cimino" ja lisätään leivään. Korean keittiössä kevyitä siemeniä käytetään tyypillisten ruokien, kuten sannakjien ja bulgogien, valmistukseen. Tahina on myös johdettu näistä siemenistä, sillä sillä on korkea energia-arvo, joka on tyypillinen mausta, joka on tyypillinen Lähi-idän keittiön ruokia.
Mustat seesaminsiemenet voidaan paahtaa tai ei, käytöstä riippuen niillä on voimakkaampi ja öljyisempi maku kuin valkoisella seesamilla, ja niitä käytetään pääasiassa Kaukoidän keittiössä, missä se on tärkeä ainesosa monille japanilaisille ja kiinalaisille ruokia.
Siemenistä uutettu seesamiöljy, jota puhdistettaessa on vaaleankeltainen väri ja erityisen miellyttävä maku, käytetään pääasiassa keittiössä, mutta
sillä on myös lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia, ja tästä syystä sitä käytetään perinteisen ruoan käytön lisäksi myös perinteisessä lääketieteessä. Lääketeollisuudessa sitä käytetään ennen kaikkea rasvaliukoisiin lääkkeisiin ja kevyenä laksatiivina sitä käytetään myös kosmetiikassa shampoot, saippuat ja aurinkovoiteet.
Seesamiöljyä pidetään myös yhtenä parhaimmista hierontaöljyistä.
Tämän öljyn pääpiirteet ovat sen siementen uuttamisen äärimmäinen helppous ja sen säilyvyys ajan mittaan: nämä kaksi etua ovat vaikuttaneet sen menestykseen koko maailmassa ja sen laajaan käyttöön.
Muinaisina aikoina Intiassa hautajaistoimitusten aikana valmistettiin neljä seesamipohjaista maljakkoa kuolleiden kunniaksi, jotta heidät autettaisiin kulkeutumaan elämän jälkeiseen elämään, ja edelleen monissa maissa seesaminsiemeniä pidetään kuolemattomuuden symbolina.

VALMISTUS



Seesamiöljyn saamiseksi on erilaisia ​​menettelytapoja: siementen kylmäpuristamisen, kuumapuristamisen tai uuttamisen ja puhdistamisen avulla.
Ensimmäisenä vaiheena siemenet on pestävä perusteellisesti, minkä jälkeen ne on liotettu pitkään ja lopulta kuivattu.
Tumman seesamiöljyn tuottamiseksi siemeniä on paahdettava noin puoli tuntia ja sitten annettava jäähtyä erityisissä astioissa. Sekä paahtamisen että jäähdytyksen täytyy kestää vähän aikaa, koska liian pitkä paahtaminen voi aiheuttaa siementen "poistumisen", mikä vaikuttaa kielteisesti öljyn laatuun.
Tämän ensimmäisen vaiheen jälkeen siemenet johdetaan öljymyllyyn, lopulta saadaan raakaöljy, joka on suodatettava mahdollisen lian poistamiseksi.
Kevyemmän seesamiöljyn tuottamiseksi siemeniä käytetään raa'ina, puristamalla hydraulipuristimilla, ja tämä ominaisuus antaa öljylle kullanvärisen.

RAVINTOARVOT



Ravitsemuksellisesta näkökulmasta seesamiöljy sisältää runsaasti öljyhappoa ja linolihappoa, jälkimmäiset ovat erityisen tärkeitä ihon terveydelle. Tyydyttyneistä rasvahapoista löytyy runsaasti staerico- ja palmitico-pitoisuuksia. E-vitamiinin läsnäolo on myös tärkeä, vaikkakin suhteellisen pienenä prosenttimääränä, jolla on huomattavia antioksidanttiominaisuuksia ja joka antaa öljylle pysyä pitkään pitkään koskettamatta.
Seesamiöljy sisältää myös runsaasti proteiineja, joissa on suuri määrä tryptofaania ja metioniinia, ja siellä on hyvä määrä rautaa, fosforia ja kalsiumia sekä joitain vitamiineja.
Korkeiden ravintoarvojen lisäksi sillä on erittäin miellyttävä maku, joka tekee käytöstä pöydällä erinomaisen. Etelä-Aasian keittiöissä sitä käytetään nykyään korostamaan ruokien makua, ja Japanissa sitä käytetään paistamiseen "tempurun" valmistuksen aikana.

LÄÄKETIETEELLISET OMINAISUUDET


Seesamiöljy on myös yleisesti käytetty farmaseuttisella alalla, samoin kuin sillä on lievästi laksatiivisia ominaisuuksia, koska sillä on myönteinen vaikutus vereen, koska se auttaa verihiutaleiden ja hemoglobiinin muodostumisessa. Se on myös erinomainen yleinen palauttava aine, joka on ihanteellinen murros- ja kasvuvaiheessa tai sekä fyysisen että henkisen uupumuksen yhteydessä, sillä sillä on runsaasti fosfori-, rauta- ja kalsiumpitoisuutta sekä ryhmien E ja B vitamiineja. Sitä käytetään myös anti-inflammatorisena ja monissa ihosairauksissa, joille se palauttaa kimmoisuuden. Siksi sitä voidaan käyttää palovammoissa ja parantavana aineena haavojen parantamiseksi nopeasti.
Seesamiöljyllä on ominaisuus vahvistaa koko immuunijärjestelmää yleensä ja korkean kalsiumprosenttinsa vuoksi se on hyvä myös nivelkipuihin ja taistelemaan osteoporoosia vastaan.

KOSMEETTISET OMINAISUUDET



Seesamiöljyä käytetään kosmetiikan alalla erityisesti saippuan ja shampoon valmistukseen. Lisäksi sitä voi löytää ihon kuivumista ja haurautta torjuvissa voiteissa ja tuotteissa, jotka tarjoavat vähäisen suojan auringolta.
Se on myös epäilemättä yksi parhaimmista öljyistä, jotka tunnetaan minkä tyyppisissä hieronnoissa, minkä vuoksi sitä käytetään myös laajasti ajurvedisessa lääketieteessä